Nella coscienza della gente, l'alimentazione sana ed ecologica, in Slovenia, viene di solito strettamente legata alla nozione della nostranità. Questo deriva dalla tradizione gastronomica della campagna slovena, dove la produzione di serie è scarsa, perciò da sempre hanno prevalso cibi, preparati in casa o in una delle tradizionali trattorie familiari. Oggi coltivazione e produzione di prodotti alimentari tipici sloveni tramanda, sotto vari aspetti, le caratteristiche tradizionali e le arricchisce con un approccio amico dell'ecologia.
Per quanto riguarda l'alimentazione "casereccia" slovena, il centro dell'attività è senza dubbio il mercato centrale lubianese, dove si trova quasi tutto: verdure dei produttori locali, insaccati di carne, pane, dolci, vino e distillati.
I prodotti alimentari tradizionali, tra i quali i più noti sono la salsiccia carniolana, il prosciutto crudo del Carso, la prekmurska gibanica, l'olio d'oliva dell'Istria slovena o il distillato casereccio, sono offerti in una serie di pizzicherie specializzate che si trovano in gran parte nello stretto centro di Lubiana.
Chi ha ricevuto il Marchio di qualità di Lubiana?
Il progetto Qualità di Lubiana è realizzato dall’ente Tourism Ljubljana, in collaborazione con la guida Gault&Millau Slovenia, i cui esperti, secondo attenti criteri di valutazione nonché attraverso il metodo del “cliente segreto”, valutano le diverse attività, quali ristoranti, punti vendita, negozi, ecc. I locali che hanno ottenuto il Marchio di qualità di Lubiana sono pubblicati nella guida gastronomica Gault&Milllau Lubiana.
Quali sono i negozi alimentari con il punteggio più alto?
- Dobrote Dolenjske
- Piranske soline
- Kraševka
- CHA
- Pekarna Osem