Le Interviste
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IGOR JAGODIC (RESTAVRACIJA STRELEC)
Con Igor Jagodic, lo chef di una delle istituzioni culinarie più prestigiose di Lubiana, il ristorante Strelec al castello di Lubiana, abbiamo parlato delle filosofie gastronomiche, della scena gourmet di Lubiana e dell’importanza di premi e riconoscimenti internazionali.
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LUKA KOŠIR (GOSTIŠČE GRIČ)
Abbiamo chiacchierato con Luka Košir, uno degli chef sloveni più talentuosi, creativi e interessanti della generazione giovane. Scopri cosa ci ha detto il capo chef del ristorante Gostišče Grič di Šentjošt nad Horjulom sull’importanza di progetti quali la Regione europea della gastronomia 2021 e l’European Food Summit, della collaborazione tra gli chef, delle prospettive della cucina slovena, dei suoi piani per il futuro e molte altre cose interessanti.
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KARIM MERDJADI (ATELIER KARIM)
Abbiamo chiacchierato con lo chef Karim Merdjadi, maestro pasticcere noto agli amanti della buona cucina dagli schermi televisivi e dal mercato culinario Cucina aperta, delle attrezzature che si devono usare e dei segreti per tutti gli appassionati di pasticceria, degli ingredienti autunnali e del cibo per l’anima.
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LUKA JEZERŠEK (DVOR JEZERŠEK)
Abbiamo chiesto al capo chef Luka Jezeršek, membro di una delle famiglie di ristorazione più famose della Slovenia, responsabile delle esperienze culinarie presso il ristorante Dvor Jezeršek, il ristorante Blejski grad, il ristorante Gostilni na Gradu e Pivnica Union, Gostilna na Grad e Pivnica Union, nonché giudice popolare in un reality show di cucina, quali sono i suoi ingredienti autunnali preferiti e qualche trucco per coinvolgere i più piccoli nella cucina di casa, esperimenti culinari e molto altro. Scoprite insieme a noi come trascorre il suo tempo in questi giorni.
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Stanislav Logar - Stanč (Parla di Klobasarna)
In piazza Ciril-Metodov trg, nell’edificio dove in passato ci fu un’orologeria, si trova Klobasarna (Salsicceria) – un ristorante interessante che ha unito due grandi trend: il ritorno al cibo locale e tradizionale e il trend del cibo di strada che negli ultimi anni è diventato sempre più popolare. Abbiamo parlato dell’unione della tradizione e della modernità con il proprietario di Klobasarna Stanislav Logar.
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Peter Ševič, organizzatore del Ljubljana Coffee Festival
Per il secondo anno consecutivo il Ljubljana Coffe Festival che si svolgerà nel Museo civico di Lubiana il 5 e il 6 ottobre presenterà l’offerta di caffè della più alta qualità nella nostra città.
Vogliamo dare alla gastronomia di Lubiana dei volti, raccontare le storie delle persone che la creano e descrivere i luoghi in cui vivono le storie gastronomiche, con la loro eterogeneità. Vi presentiamo alcune interviste, per vedere l’anima gastronomica di Lubiana attraverso gli occhi dei suoi creatori e attraverso gli occhi di chi la vive. Turisti, abitanti di Lubiana, stranieri che vivono qui, ma anche esperti culinari, amanti, sostenitori.