Kuhanje po receptih znanih ljubljanskih chefov

Kako pripraviti tatarski golaž po receptu chefa smledniškega Evergreena Mojmirja Šiftarja? Ali jed z zanimivim imenom Pesa z barja sorbet ustvarja Igorja Jagodica, chefa ene najuglednejših ljubljanskih restavracij Strelec? Na spletnem mestu Gourmet Ljubljana objavljajo recepte znanih ljubljanskih kuharskih mojstrov, na njej pa je najti tudi seznam lokalnih ponudnikov živil in hrane, pri katerih je mogoče kupovati ali naročati živila in hrano v času epidemije.

Podpiramo lokalno

Gourmet Ljubljana lajša načrtovanje nakupov v teh dneh: na strani je objavljen seznam lokalnih kmetij in proizvajalcev hrane, trgovin in restavracij, ki svoje izdelke dostavijo na dom, pa tudi nekaj spletnih povezav, prek katerih se je mogoče povezati z lokalnimi ponudniki (Podpiramo lokalno: kje nakupovati v času epidemije?).

Najti je mogoče tudi informacije o obratovanju ljubljanskih tržnic, o dostavi sadja, zelenjave in delikatesnih izdelkov, kruha, pekovskih izdelkov, testenin, mleka, mlečnih izdelkov, jajc, žita, moke, pekovskih izdelkov, mesa in mesnih izdelkov, o dostavi pripravljenih jedi, objavljena so spletna mesta in skupnosti, ki povezujejo lokalne ponudnike in kupce.

Kuhamo z ljubljanskimi chefi

Mojmir Šiftar, mladi talent po izboru vodnika Gault&Millau Slovenija v lanskem letu, je delil recept za tatarski golaž – golaž na malce drugačen način; na strani Gourmet Ljubljana je natanko opisan. Prav tako recept Pesa z barja sorbet ustvarja (sorbet rdeče pese in malin z mousseom bele čokolade) Igorja Jagodica, ki ga je Gault&Millau razglasil za slovenskega chefa leta 2019.

Med tradicionalnimi ljubljanskimi jedmi je najti recept za »repunclovo« solato, ki ga je objavil Valentin Vodnik v prvi kuharski knjigi v slovenskem jeziku Kuharske bukve; izšla je v Ljubljani leta 1799. Pred veliko nočjo pa je seznam dopolnil še recept za čisto pravo slovensko potico.