Inovativno prepletanje izobraževalnih vsebin in soustvarjanja ljubljanske turistične ponudbe

Biotehniški izobraževalni center (BIC) Ljubljana je novembra prejel nagrado Evropske komisije Vet Excellence Award za odličnost v poklicnem izobraževanju in usposabljanju; pred dnevi je prejel tudi  državno nagrado za izjemne dosežke na področju šolstva za leto 2020. Inovativnost, s katero navdušuje na mednarodni in slovenski ravni, pa ne pomeni zgolj privlačnega učnega okolja za dijake in študente; z vsebinami, kot so restavracija in kavarna KULT316 v Šentvidu, čajnica Primula v Botaničnem vrtu Ljubljana ter trgovinica Kruharije in Cukrnije v bližini Špice, je odprt tudi za obiskovalce in tako tesno vpet v lokalno okolje. Odlično sodeluje tudi s Turizmom Ljubljana; v teh dneh denimo ustvarja kulinarične vsebine za njegov digitalni Praznični koledar.

Izobraževalni model BIC Ljubljana (oblikovanje dejanskih delovnih okolij za dijake in študente, ki pa so obenem tudi odprta za obiskovalce) ni inovativen zgolj na slovenski, temveč tudi na mednarodni ravni, pri čemer je pomembna tudi njegova vpetost v ljubljanski turizem, bodisi z restavracijo, kavarno ..., bodisi s pripravljanjem kulinaričnih vsebin za različne dogodke in doživetja, tudi Turizma Ljubljana. O tem smo se pogovarjali z mag. Jasno Kržin Stepišnik, direktorico BIC Ljubljana, ki je bila po prejetju nagrade tudi Ime meseca na Valu 202.

Zgodb, ki jih ustvarja BIC Ljubljana, je precej – in marsikatera odkriva novo. Kot je denimo ta, da sta v prostorih zdajšnje vinske kleti v Centru kulinarike in turizma KULT316 v Šentvidu začeli svojo glasbeno pot priljubljeni slovenski skupini Siddharta in Big Foot Mama ...

... in da je odprtje centra pospremil koncert Siddharte na prostem, v katerem so uživali tudi okoliški prebivalci. Poleg tega številka 316 v imenu centra ni naključje: to je nadmorska višina Šentvida. Sv. Vid, zavetnik tega dela Ljubljane, je tudi del grafične podobe izdelkov KULT 316. Stik z območjem, kjer je center, in z njegovimi prebivalci nam je bil pomemben že med urejanjem stavbe.

Pa k vsebinam, ki so najvidnejši del BIC Ljubljana – če se omejimo na tiste, ki so v neposredni povezavi z gostinstvom oziroma turizmom ... Najprej center KULT316.

Kavarna v centru KULT316
Kavarna v centru KULT316 © BIC Ljubljana

V centru KULT je sodobna restavracija, kjer je kuhinja podaljšek jedilnice, tako da lahko gostje opazujejo kuharje, študente gostinstva in turizma, pri pripravi jedi. (Restavracija je tudi del blagovne znamke Okusi Ljubljane.) Med okoliškimi prebivalci je še zlasti priljubljena kavarna z vrtom. Tukaj je prva šolska mikropivovarna, zamisel nekdanjega študenta BIC Ljubljana, v kateri varimo različna piva. Pa vinska klet s slovenskimi in tujimi vini (in hišnim vinom KULT316, zvrstjo sauvignona in sivega pinoja, ki je rezultat šolskega projekta, op. p.). V stavbi so tudi sodobna demonstracijska kuhinja, učna kuhinja in učilnica strežbe. In prva šolska turistična agencija v Sloveniji, ki je namenjena predvsem nam, dijakom in študentom ter zaposlenim, za ekskurzije in izlete ter izmenjave, za en ali več dni. V stavbi je tudi hotelska soba, s štirimi zvezdicami; imela bi jih pet, če bi imeli dvigalo. V njej najpogosteje prenočijo tuji predavatelji. Oddajamo tudi konferenčno sobo – za različne poslovne dogodke, kar povežemo s pogostitvami v galerijskem delu; smo pa imeli tukaj že poroko. V KULT316 pripravljamo tudi različne kulinarične delavnice za odrasle in otroke.

Če z restavracijo in kavarno v Šentvidu privabljate obiskovalce že skorajda na rob Ljubljane, jih z drugimi vsebinami na matični lokaciji BIC Ljubljana oziroma v njeni neposredni bližini vabite na rob mestnega središča. Lahko več o njih?

Trgovinica Kruharije in Cukrnije je dobro obiskana
Trgovinica Kruharije in Cukrnije je dobro obiskana © Mankica Kranjec

V paviljonu pred našo stavbo na Ižanski cesti imamo trgovinico Kruharije in Cukrnije. Je zelo obiskana, v njej pa prodajamo samo naše izdelke. Med srednješolskimi programi sta namreč tudi pek in slaščičar, na tej lokaciji pa je celotno drugo nadstropje namenjeno delavnicam. Bodoči peki in slaščičarji tukaj pripravljajo kruh in slaščice, ki so na prodaj v trgovinici, pa tudi v kavarni KULT316 in čajnici Primula v botaničnem vrtu. Trgovinica je odprta; v kuhinji na Ižanski cesti pa v času epidemije pripravljajo kosila, ki jih je mogoče prevzeti v trgovinici. Kuhajo tudi v restavraciji KULT316, njihova kosila pa je mogoče prevzeti v centru ali z dostavo na dom. Na terasi stavbe na Ižanski cesti imamo tudi svoj čebelnjak in bomo svojim poslovnim partnerjem ob novem letu letos prvič podarili svoj med – čebel, ki se pasejo v botaničnem vrtu in ob Ljubljanici.

Omenili ste že čajnico Primula v Botaničnem vrtu Ljubljana, ki je nasproti stavbe BIC, na drugi strani ceste ... Ta je priljubljena tako med domačimi kot tujimi obiskovalci mesta. Kakšna je njena zgodba?

Čajnica Primula v Botaničnem vrtu Ljubljana je priljubljena med domačimi in tujimi obiskovalci
Čajnica Primula v Botaničnem vrtu Ljubljana je priljubljena med domačimi in tujimi obiskovalci © Mankica Kranjec/Nea Culpa

Čajnico Primula je BIC Ljubljana odprl v sodelovanju z Botaničnim vrtom Ljubljana in ob podpori Turizma Ljubljana, ki je bil tudi pobudnik odprtja lokala v botaničnem vrtu. Botanični vrt je zagotovil prostor, Turizem Ljubljana je omogočil finančno podporo, mi smo zagotovili opremo in vsebino. Ime čajnice in grafična podoba znaka pa sta delo našega nekdanjega študenta v okviru diplomske naloge. Tudi sicer spodbujamo študente, naj se pri diplomskih delih lotevajo inovativnih tem, ki jih lahko uresničijo v praksi – bodisi v okviru BIC Ljubljana bodisi za njihovo prihodnje delo ali v podjetjih, kjer so zaposleni.