K projektu Zelene nabavne verige pilotno že pristopili ponudniki

V Turizmu Ljubljana smo bili v jesenskih mesecih zelo aktivni pri enem od ključnih projektov za izboljševanje trajnostnega poslovanja v turističnem gospodarstvu v Ljubljani in širše v regiji. Kot smo že poročali, hotele spodbujamo k pridobivanju okoljskih znakov (v postopku za pridobitev znaka Travelife je kar osem ljubljanskih hotelov – prvi pa bo ocenjen še ta mesec), poleg tega pa je aktivno stekel projekt Zelene nabavne verige za hotele in restavracije.

Spletna stran hotela Park.

© Uroš Črnigoj

Usklajevanje kompleksnosti nabavnega postopka

Letos poleti smo med ljubljanskimi hoteli opravili raziskavo, ki je pokazala, da za nabavo lokalnih živil sicer obstaja veliko zanimanje, kot največja težava pa se je pokazala kompleksnost nabavnega postopka. Na teh izsledkih smo zasnovali model sodelovanja med javnim zavodom, zasebnimi ponudniki (hoteli, restavracije), pridelovalci in zadrugo. 

Model preproste, organizirane zelene nabavne verige

Cilj projekta Zelene nabavne verige, ki ga izvajamo v sodelovanju z Oddelkom za razvoj podeželja Mestne občine Ljubljana, Tovarno trajnostnega turizma GoodPlace in zadrugo Jarina, je hotelirjem in restavracijam v regiji Osrednja Slovenija ponuditi možnost preproste, organizirane nabave 100-odstotno lokalno – kadar to ni mogoče, pa regionalno oziroma nacionalno pridelanih živil po ugodnih cenah. 

Model smo že predstavili pridelovalcem iz ljubljanske regije, da bi se vključili v projekt s svojo ponudbo lokalno pridelanih živil, sredi decembra pa ga bomo preizkusili še v praksi. 

Pilotni ponudniki bodo najprej ponudili lokalno obarvan zajtrk 

V pilotno izvedbo, ki bo potekala vse do marca prihodnjega leta, so vključeni Hotel Park, Hostel Celica in Terme Snovik. Ti bodo v prvem koraku lokalno obarvali svojo jutranjo kulinarično ponudbo, v nadaljevanju pa načrtujemo širjenje na več obrokov ter na ostale hotele in restavracije v Ljubljani in Osrednji 

Vsi, ki vas zanima pridobivanje katerega od mednarodnih okoljskih znakov (ki jih je tudi verificirala Zelena shema slovenskega turizma – kar pomeni, da ponudnik z znakom pridobi hkrati tudi znamko Slovenia Green) ali sodelovanje v projektu Zelene nabavne verige, za več informacij povprašajte Petro Križan (Turizem Ljubljana, petra.krizan@visitljubljana.si) ali na GoodPlace (ideje@goodplace.si).

Sorodne vsebine