Pojdi na vsebino
  • Obiskovalci
  • Kongresni urad Ljubljana
  • Mediji
  • Trgovina spominkov
O nas
  • V bližini
  • Cart
  • + MyVisit
  • Iskanje
  • Odkrivajte
      • Znamenitosti
      • Nakupovanje
      • Kulinarika
      • Umetnost in kultura
      • Aktivne počitnice
      • Sprostitev in zabava
    • Regija Osrednja Slovenija Ljubljana Region menu
    • KulKul trenutek gourmet ljubljana
  • Načrtujte svoj obisk
      • Prireditve
      • Nastanitve
      • Pohodne poti
      • Kolesarske poti
      • Paketi doživetij
    • Ogledi in izleti Bled lake
  • Pisma iz Ljubljane
  • Informacije
      • Promet v Ljubljani
      • Turistične publikacije
      • Turistični informacijski centri
    • Turistična kartica ljubljana card menu 2
    • Zeleni napotki Supanje skozi center Ljubljane.
  • Gourmmmet
Open navigation
  • V bližini
  • Cart
  • + MyVisit
  • Iskanje
Obiskovalci Pisma iz Ljubljane December-2017 Nov okus Ljubljane je Preoblečena kranjska

Nov okus Ljubljane je Preoblečena kranjska

Chefa in predstavnica turizma.
Tilen Kunc v družbi strokovne žirije: Janeza Bogataja (levo), Valentine Smej Novak in Jorga Zupana
Zmagovalna jed: Preoblečena kranjska
Zmagovalna jed: Preoblečena kranjska

Festival November Gourmet Ljubljana je poleg živahnega kulinaričnega dogajanja mestu prinesel tudi Nov okus Ljubljane: Preoblečeno kranjsko kuharja Tilna Kunca. Ta bo do prihodnjega festivala tudi ena od jedi Okusov Ljubljane.

Del projekta November Gourmet Ljubljana je bil tudi natečaj Nov okus Ljubljane, ki smo ga začeli konec oktobra in končali mesec pozneje na sklepnem festivalskem dogodku November Gourmet Finale. Z natečajem smo želeli k projektu pritegniti čim širšo splošno javnost oziroma ljubiteljske kuharje. Sodelujoči so morali iz sedmih sestavin (rdeče pese, cvetače, zelja, jabolk ali skute, ješprenja ali ječmenove kaše, piščančjih beder ali svinjske ribice, kranjske klobase in pehtrana) izbrati vsaj tri in pripraviti iz njih svojo jed.

Na natečaj je prispelo šestindvajset avtorskih receptov. Med njimi smo na podlagi glasovanja občinstva in strokovne žirije izbrali tri, ki so se na dogodku November Gourmet Finale potegovali za naziv Nov okus Ljubljane.

Jed z zgodbo

Strokovna žirija, ki so jo sestavljali etnolog Janez Bogataj, kuharski chef Jorg Zupan in kolumnistka Valentina Smej Novak, je za zmagovalno jed razglasila Preoblečeno kranjsko avtorja Tilna Kunca. (Več o jedi in recept zanjo si lahko preberete na spletni strani Gourmet Ljubljana.)

»Ta jed lahko ima tudi zelo zanimivo zgodbo, ki je povezana tako s kranjsko klobaso kot ješprenjem, pa tudi zeljem, ki je eden glavnih proizvodov v Ljubljani in njeni okolici. Piko na i k naši odločitvi pa je dodal odličen seštevek okusov, ki jih ponuja jed,« je pojasnil Janez Bogataj.

Drugo mesto je zasedla jed Zmajčki, ki jo je pripravil Smokey team, tretje pa jed Zmajevo grlo avtorja Davida Herzoga Leitingerja.

Tilen Kunc, mladi avtor Novega okusa Ljubljane

Bi se prijavil ali ne? Tilen Kunc je sprva omahoval; nikoli se še ni lotil česa podobnega. Ko pa se mu je utrnila zamisel za jed, ki bi jo lahko pripravil, je sklenil, da vendarle poskusi.

Vse sestavine, med katerimi so morali sodelujoči na natečaju izbirati pri pripravi jedi, so mu všeč, zato se je z veseljem lotil ustvarjanja, je povedal triindvajsetletnik, ki je sicer vodja kuhinje v vrtcu Pedenjped v Ljubljani. Pri tem so mu bili v veliko pomoč pripombe in predlogi družine in dekleta, ki so tri dni pokušali in komentirali potencialni Nov okus Ljubljane.

Tilna je kuhanje pritegnilo že v osnovni šoli, zato se je pozneje vpisal na srednjo gostinsko šolo. Doma ima lep sveženj kuharskih knjig, iz katerih je dobil že številne zamisli za pripravo jedi. Tudi kakšno kuharsko oddajo si rad ogleda, še zlasti takšno, ki predstavlja jedi različnih kultur, saj tudi sam rad eksperimentira z okusi z vseh vetrov. Najraje pa vendarle ustvarja iz sezonskih sestavin, ki so na voljo v določenem obdobju.

Čeprav uživa v kuhanju za otroke, bi z veseljem ustvarjal v restavracijski kuhinji, v prihodnosti pa bi si želel imeti tudi svojo restavracijo, je še povedal.

Kuhanja na dogodku November Gourmet Finale se je sprva lotil z dobršno mero treme, je priznal, a izkušnja je bila vendarle predvsem »zelo prijetna in zabavna«.

Sorodne vsebine

  • Rok Zalar in Bojana Rudovič Žvanut, ki sta odprla Gobnjak v Ljubljani in se lotila urbanega gobarjenja

    MMM zgodbe: urbano gobarjenje sredi Ljubljane

  • Rifuzl, trgovina brez plastične embalaže v Ljubljani – prodajalka daje kruh v papirnato vrečko

    MMM zgodbe: Rifuzl – prva trgovina, ki je pometla s plastiko

  • Ženska drži v rokah novo številko kulinarične revije Gourmet Ljubljana

    Izšla je druga številka kulinarične revije Gourmet Ljubljana, znani tudi prejemniki znaka Ljubljanska kakovost

Prijavi se na e-novice

Ali nam sledi na:

  • Tiktok
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Twitter
  • Pinterest
  • Obiskovalci

    • Odkrivajte
    • Načrtujte svoj obisk
    • Pisma iz Ljubljane
    • Informacije
    • Gourmmmet
  • Kongresni urad Ljubljana

    • Zakaj Ljubljana
    • Načrtovanje dogodkov
    • Naše storitve
    • Koledar kongresov
    • Novice
  • Mediji

    • Novice
    • Fototeka
    • Statistični podatki
    • Priznanja in nagrade turistični Ljubljani
  • Trgovina spominkov

Izdelavo tega spletnega mesta je sofinanciral Evropski sklad za regionalni razvoj.

  • Logotip I feel Slovenia Link do spletne strani I feel Slovenia
  • Logotip: Evropska unija - Evropski sklad za regionalni razvoj Link do spletne strani Evropska unija - Evropski sklad za regionalni razvoj

Naložbo sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada.

  • Certifikat družbeno odgovornega delodajalca
  • Evropski socialni sklad

Ustanoviteljica javnega zavoda Turizem Ljubljana je Mestna občina Ljubljana

  • Mestna občina Ljubljana Link do spletne strani Ljubljana.si
  • Zelena prestolnica kulture Link do spletne strani Mestna občina Ljubljana
  • Ljubljana mesto literature Link do spletne strani Mestna občina Ljubljana
  • egr logo 120x70px Evropska gastronomska regija 2021
  • green save logo2 Zelena in varna
  • SLO destination platinum logo Slovenia Green Destination Platinum
  • ECST 120x70px Evropska prestolnica pametnega turizma
  • 2019 ITB 120px Ljubljana je ena od 100 najbolj trajnostnih destinacij na svetu
  • VisitLjubljana City Destinations Alliance 2022 City Destinations Alliance
  • WTTC SafeTravels Stamp Slovenia Safe Travels by WTTC
  • © 2023 Turizem Ljubljana
  • Izjava o dostopnosti
  • Splošni pogoji uporabe
  • Politika varovanja zasebnosti
  • cookie Cookie
  • Produkcija: Innovatif logo Innovatif

Close navigation
  • Odkrivajte
      • Znamenitosti
      • Nakupovanje
      • Kulinarika
      • Umetnost in kultura
      • Aktivne počitnice
      • Sprostitev in zabava
    • Regija Osrednja Slovenija Ljubljana Region menu
    • KulKul trenutek gourmet ljubljana
  • Načrtujte svoj obisk
      • Prireditve
      • Nastanitve
      • Pohodne poti
      • Kolesarske poti
      • Paketi doživetij
    • Ogledi in izleti Bled lake
  • Pisma iz Ljubljane
  • Informacije
      • Promet v Ljubljani
      • Turistične publikacije
      • Turistični informacijski centri
    • Turistična kartica ljubljana card menu 2
    • Zeleni napotki Supanje skozi center Ljubljane.
  • Gourmmmet
O nas