Drugi Evropski simpozij hrane bo novembra

Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov, se to jesen vrača v Ljubljano. Od 7. do 9. novembra bodo kuharski mojstri, pisci, vinarji, teoretiki, aktivisti in novinarji z vsega sveta s svojimi zgodbami poučevali, navdihovali in spodbujali k razmišljanju ter delovanju za boljšo, trajnostno prihodnost. Predviden program dogodka, ki bi moral biti že marca, a so ga zaradi epidemije prestavili, bo v celoti izveden, če bodo zdravstvene razmere ustrezne; sicer bo organizator (podjetje Jezeršek gostinstvo v sodelovanju s Turizmom Ljubljana in STO) program in format dogodka ustrezno prilagodil.

Vrhunec drugega Evropskega simpozija hrane bo v ponedeljek, 9. novembra, ko bodo pod taktirko Ane Roš, najboljše kuharske mojstrice na svetu, prejemnice dveh Michelinovih zvezdic in ambasadorke Svetovne turistične organizacije, ter kuratorja projekta Andrea Petrinija, ki velja za enega ključnih ljudi v gastronomiji, uveljavljeni govorci z vsega sveta spregovorili o hrani – z vidika prizadevanj za boljšo, trajnostno prihodnost.

V ospredju bo kritična misel

O čem bo govor? Ana Roš bo, denimo, predstavila raziskavo »Mi in potem« – o nedavni preteklosti in sedanjosti, iz katere izhajamo. Chef Gostišča Grič Luka Košir bo spregovoril o tem, »kako biti drugačen«. Predavanje britanskega pisca Johna Lanchesterja bo imelo naslov »Marx, Smith in Chicken McNuggets ali živilska industrija v času poznega kapitalizma«. Ameriška novinarka Lisa Abend bo imela govor o distopičnem pogledu na cirkus, kakršen je postal sistem prehranjevanja. Na sporedu bo gledališka uprizoritev Marie Canabal, ustanoviteljice in predsednice Parabere Foruma, o napovedanem koncu patriarhata.

Mislimo lokalno, delujmo globalno

Na oder bo stopila tudi ena najuglednejših kanadskih novinark Marie-Claude Lortie, ki jo je Evropska unija nedavno povabila, da preuči vidike lokalne trgovine Planika v Kobaridu. To je vaška trgovina, lokalna skupnost in lokalna zadruga, ki se že desetletja bori proti plimovanju časa in uči: »Mislite lokalno, delujte globalno.«

Preučiti zapuščino, korenine in identiteto

Evropski simpozij hrane si tako želi še zlasti znova preučiti svojo zapuščino, naše skupne korenine in našo evropsko identiteto.