Čedalje uspešnejša Borza lokalnih živil

V podjetniškem inkubatorju ABC HUB v BTC Cityju v Ljubljani se je prejšnji mesec zbralo skoraj sedemdeset ponudnikov lokalnih živil, gostincev, hotelirjev, predstavnikov osnovnih šol in vrtcev ter drugih javnih zavodov iz Ljubljanske urbane regije na tretji borzi lokalnih živil. Na njej so se seznanili z aktualno lokalno ponudbo živil, sklepali posle in skupaj načrtovali nadaljnjo pridelavo in predelavo živil.

Borza lokalnih živil je eden najuspešnejših ukrepov za spodbujanje lokalne samooskrbe in kratkih nabavnih verig v Ljubljanski urbani regiji. Število udeležencev borze, ki je bila prvič pred dobrim letom dni, se povečuje, ponudnikom zelenjave, sadja, žit in izdelkov iz žit, medu in mlečnih živil pa so se letos pridružili še ponudniki mesa in mesnih izdelkov.

Pobudniki in organizatorji borze Mestna občina Ljubljana, Regionalna razvojna agencija Ljubljanske urbane regije, Turizem Ljubljana, Kmetijsko gozdarska zbornica, Kmetijsko gozdarski zavod Ljubljana in Zavod EKOmeter so z rezultati prvih dveh borz (prva je bila februarja lani, druga novembra) zelo zadovoljni, saj so udeleženci na njih sklenili kar nekaj poslov, storjeni so bili prvi koraki za načrtovano pridelavo in predelavo živil, povečal pa se je tudi odstotek lokalno pridelanih živil v prehranski ponudbi gostincev, hotelirjev in javnih zavodov. Organizatorji borze pričakujejo, da se bo ta trend nadaljeval.

Turizem in lokalna kulinarika

Glavni namen borze, ki je potekala v obliki sestankov med ponudniki in kupci, ostaja spodbujanje kratkih nabavnih verig. Turizem Ljubljana si, denimo, prizadeva, da bi se čim več ponudnikov gostinstva in hotelskih restavracij povezalo z lokalnimi proizvajalci živil, saj turisti čedalje pogosteje iščejo odgovorne destinacije s pristnimi in avtentičnimi doživetji, tudi na področju kulinarike. Čedalje več gostinskih ponudnikov v Ljubljani denimo ponuja Ljubljanski zajtrk, ki je neposredni produkt Zelenih nabavnih verig, predvidoma poleti pa bo na voljo tudi novo doživetje Ogled ljubljanske tržnice z zajtrkom.

Reden obiskovalec borze in uporabnik lokalnih sestavin v kuhinji je tudi Jorg Zupan, lastnik in chef restavracije Atelje. Poudarja, da je osebni stik z lokalnimi proizvajalci izjemno pomemben, saj si tako izmenjajo mnenja, še zlasti pa znanje.

KULinarični koledar

Borze lokalnih živil se je tokrat udeležila tudi Valentina Smej Novak, ki je obiskovalcem predstavila novo iniciativo Turizma Ljubljana KULinarični koledar. Gostinskim ponudnikom vsak mesec pošljejo tri recepte, ki vključujejo sezonsko in lokalno zelenjavo oziroma sadje. Zelenjavo meseca oziroma sadje so določili v sodelovanju z lokalnimi pridelovalci in ponudniki na ljubljanski tržnici.

Pomemben premik naprej

Da je Borza lokalnih živil na pravi poti, potrjujeta tudi nagrada »Premik naprej 2018« za najboljšo izboljšavo v javni upravi in mednarodno priznanje za najboljšo trajnostno prakso v kategoriji mest organizacije Green Destinations.