Tekmovanje dijakov in študentov biotehniških šol Slovenije

Na Biotehniškem izobraževalnem centru Ljubljana (BIC Ljubljana) je bilo maja peto tekmovanje v znanju in spretnostih dijakov in študentov Konzorcija biotehniških šol Slovenije; 96 dijakov in študentov iz desetih šol se je preizkusilo v različnih kategorijah s področja živilstva, kulinarike, vizualne umetnosti in kulinarične dediščine – na temo »Kulinarična dediščina – Uživam tradicijo«. Dijake in študente je nagovoril tudi Zdravko Počivalšek, minister za gospodarski razvoj in tehnologijo, prof. dr. Janez Bogataj pa je poudaril pomembnost uporabe prehranske kulturne dediščine v sodobni gastronomiji in kulinariki.

Mag. Jasna Kržin Stepišnik, direktorica BIC Ljubljana, je na dogodku dejala: »Tekmovanje je ena izmed številnih aktivnosti, s katerimi naše dijake in študente spodbujamo k poglabljanju znanja in veščin ter pridobivanju dragocenih izkušenj za uspešno nadaljnje izobraževanje in karierno pot na teh za Slovenijo pomembnih področjih.«

Tekmovalci, ki se izobražujejo na desetih šolah s področja biotehnike, so tekmovali v šestih kategorijah: Vizualna umetnost – priprava pogrinjkov, Kulinarika – priprava jedi, Živilstvo – priprava pekovskih ali slaščičarskih izdelkov, Znanje o kulinarični dediščini, Priprava prispevka – projektne naloge in Fotografija, film ali video.

Pomembnost in velik potencial gastronomije

Zdravko Počivalšek je v nagovoru dijakom, študentom in mentorjem poudaril, da je gastronomija eden pomembnejših nosilcev razvoja slovenskega turizma. »Brez vas, vašega zanimanja in odločanja za poklice v gostinstvu in turizmu, kmetijstvu in živilstvu se bogastvo slovenske gastronomije ne bo ohranilo, saj je znanje o lokalnih sestavinah, tradicionalnih receptih ter sodobni in inovativni kulinariki podlaga za dobro gastronomijo.«

Tekmovanje pa je bila priložnost tudi za razmislek o tem, kakšne so mogoče oblike in vsebine uporabe prehranske kulturne dediščine v sodobni gastronomiji in kulinariki. O tem je spregovoril prof. dr. Janez Bogataj, ki je med drugimi opozoril, da je v Sloveniji na omenjenem področju še veliko potenciala, denimo za muzej kulinarične dediščine ali kulinarično-gastronomsko gledališče.

Kulinarična transverzala

BIC Ljubljana je kot organizator petega tekmovanja v znanju in spretnostih dijakov in študentov Konzorcija biotehniških šol Slovenije obiskovalcem ponudil tudi bogat spremljevalni program. Na stojnicah v Botaničnem vrtu Univerze v Ljubljani so predstavili številne aktivnosti, povezane s kulinarično dediščino in projektom »Uživam tradicijo«, v okviru katerega bodo pripravili kulinarično transverzalo od Panonije do Jadrana.