Borzo lokalnih živil so pripravili na pobudo oddelka za varstvo okolja MOL, Turizma Ljubljana, Regionalne razvojne agencije Ljubljanske urbane regije (RRA LUR), Kmetijsko gozdarskega zavoda Ljubljana – v sodelovanju z zavodom EKOmeter, ki deluje na področju razvoja podeželja.
Uspešne Zelene verige
Pridelovalce lokalnih živil in hotelirje ter gostince v prestolnici in Osrednjeslovenski regiji je Turizem Ljubljana sicer že pred časom povezal v sklopu projekta Zelene verige, ki zagotavlja uporabo lokalnih sestavin v kulinariki.
Projekt je spodbudila ugotovitev, da je lokalno pridelane hrane, po kateri povprašujejo domači in tuji obiskovalci Ljubljane in regije Osrednja Slovenija, premalo. Lokalno pridelane sestavine so tudi trend v sodobni kulinariki in čedalje pomembnejši element turistične ponudbe v Ljubljani. Zato je Turizem Ljubljana leta 2015 v sodelovanju z oddelkom za varstvo okolja Mestne občine Ljubljana, Tovarno trajnostnega turizma GoodPlace in zadrugo Jarina hotelirjem in restavracijam v prestolnici in regiji Osrednja Slovenija ponudil možnost preproste in organizirane nabave lokalno pridelanih živil – oziroma, kadar to ni mogoče, regionalno ali nacionalno pridelanih – po ugodnih cenah, z namenom, da pridelki lokalnih proizvajalcev dospejo do gosta.
Zdaj v projektu sodeluje petnajst hotelirjev in gostincev, prek Zelenih verig pa se je med kmetijami na obrobju Ljubljane in hoteli ter restavracijami doslej izmenjalo kar osemnajst ton lokalno pridelane hrane.
Priložnost za sodelovanje in povezovanje
Na prvi borzi lokalnih živil so predstavniki šol in vrtcev ter gostinci in hotelirji iskali priložnosti za poslovno sodelovanje s pridelovalci živil. Poslovnih pogovorov se je udeležilo 39 pridelovalcev živil, devetnajst predstavnikov ljubljanskih šol in vrtcev ter devet gostincev in hotelirjev. Udeleženci so v borzi prepoznali poslovni potencial, nekateri so že sklenili dogovore o sodelovanju, zato pozdravljajo izvedbo podobnih dogodkov tudi v prihodnje.
Naj bo pot od pridelovalca do mize čim krajša
Podžupan MOL Dejan Crnek je v nagovoru ob začetku borze poudaril pomembnost lokalno pridelanih živil in njihove uporabe v kulinariki – tudi v prizadevanjih za pristno izkušnjo obiskovalcev prestolnice. »Pomembno je, da je pot od pridelovalca do mize čim krajša in da projekti, kot je današnji, to omogočajo,« je med drugim dejal.