Zaključuje se najbolj kulinarični mesec v Ljubljani

S poklonom slovenski tradiciji kolin se danes, 30. novembra, zaključuje kulinarični festival November Gourmet Ljubljana. Številni gostinci, trgovci in izobraževalne institucije so ves mesec ponujali raznovrsten program kulinaričnih doživetij, vodenih ogledov, interaktivnih delavnic, kuharskih in slaščičarskih tečajev. S festivalom Turizem Ljubljana že od leta 2017 povezuje kakovostno gastronomsko ponudbo Ljubljane, skrbi za njeno vse večjo prepoznavnost in prispeva k promociji gostinskih poklicev med mladimi. Nedavno je za svoj prispevek k razvoju turistično gastronomske destinacije prejel nagrado JRE.

November Gourmet Ljubljana se zaključuje danes, 30. novembra. V kulinaričnem studiu Rashuska bo potekal tečaj peke kruha z drožmi, v mesnici Meat Business pa interaktivna delavnica Fusion koline, na kateri bosta chef Jorg Zupan in mesar Marko Butalič tradicionalne koline povezala z modernimi kuharskimi tehnikami.

Kulinarična doživetja

Festival je sicer v svoji sedmi ediciji ponudil najrazličnejše kulinarične dogodke, degustacije in doživetja. Potekala so vodstva po ljubljanski tržnici Dobimo se na plac’, Pivovska doživetja Ljubljane in vodeni ogledi destilarne Broken Bones. Posebno doživetje so bile degustacije viskija z enim največjih poznavalcev in kritikov te pijače, avtorjem The Whiskey Bible Jimom Murrayjem.

Številni gostinci, trgovci in hoteli so pripravili posebno festivalsko ponudbo. Restavracija Aftr in Kulinarični studio 2.0 sta ponujala brunch, Hotel Cubo in Hotel Mrak zajtrke, bistro Mala terasa Sredine urbane zvečerje, kulinarični studio Rashuska četrtkova druženja ob prigrizkih in pijači, Švicarija pa Nedeljska ljubljanska kosila ob slovenski popevki. V trgovini Drinx so pripravili degustacijo vin in domačih fermentov chefa Luka Koširja iz restavracije Grič, v mesnici Meat Business degustacijo surovih jedi iz mesa in rib chefa Tomaža Bratovža iz restavracije JB, gostinstvo Jezeršek pa je organiziralo Večerje na zajli krvavške žičnice. V Centru kulinarike in turizma KULT316, kuharskem labu Centra Rog in kulinaričnem studiu Rashuska so se zvrstili kuharski in slaščičarski tečaji in delavnice za otroke in odrasle, od peke piškotov, priprav mini sladic do poznavanja različnih vrst olj.

Potekla so tudi številna martinovanja, med njimi tudi odlično obiskana Ljubljanska vinska pot. V Cankarjevem domu je potekal 25. Slovenski festival vin, v restavraciji Aftr pa jesenska izvedba festivala miksologije Brina z delavnicami priznanih mojstrov miksologije.

Pomen festivala za slovensko gastronomijo so prepoznali tudi pri vodniku Michelin. V prispevku o novih restavracijah, vključenih v slovensko izdajo vodnika, so predstavili tudi November Gourmet Ljubljana.

Izobraževalna plat festivala

Festival November Gourmet Ljubljana se je poklonil tudi mladim upom v gastronomiji. Pod vodstvom Gault&Millau Slovenija in v partnerstvu s Turizmom Ljubljana se je začela nova sezona projekta Znanje pod kapo. Gre za izobraževalno virtualno učilnico s posnetki delavnic z najboljšimi slovenskimi chefi, ki je namenjena popularizaciji gastronomskih poklicev. Zlasti mladim, ki v gostinstvo šele vstopajo, omogoča pomemben stik s prakso. V prvi epizodi tega šolskega leta je v restavraciji JB pred kamerami kuhal chef leta 2023 Janez Bratovž s študenti izobraževalnega centra BIC Ljubljana, za spajanje okusov z vini pa je poskrbela sommelierka Nina Bratovž. Prvi posnetki bodo v spletni učilnici Znanje pod kapo na voljo že prihodnji mesec.

Nagrada Turizmu Ljubljana za uspešen razvoj turistično gastronomske destinacije

Turizem Ljubljana je v sklopu nedavne JRE Akademije v Novi Gorici prejel nagrado mednarodnega združenja mladih gostincev in kuharskih mojstrov JRE za uspešen razvoj turistično gastronomske destinacije. Kot so poudarili podeljevalci nagrade, gostinci običajno precej zadržano delijo priznanja organizacijam, zato v Turizmu Ljubljana nagrado sprejemajo še z večjo odgovornostjo. S povezovanjem soustvarjalcev kakovostne ljubljanske kulinarične ponudbe in njenim komuniciranjem si bodo še naprej prizadevali, da bo Ljubljana tako pri domačih in tujih obiskovalcih vse bolj prepoznavna kot vrhunska gastronomska destinacija.