Ljubljanski štrukelj, mestna sladica iz leta 1868 v sodobni preobleki
Ljubljanski štrukelj je sladica s stoletno tradicijo, ki jo je odslej mogoče pokusiti po receptu iz prve izvirne slovenske kuharice iz leta 1868, a pripravljene na sodoben, inovativen način izpod prstov izjemnih slaščičark na Biotehniškem izobraževalnem centru (BIC) Ljubljana.
Recept za ljubljanski štrukelj velja za najstarejši zapisan recept štruklja v prvi izvirni slovenski kuharski knjigi iz leta 1868, Slovenski kuharici, in je pomemben del kulturne dediščine in gastronomske ponudbe glavnega mesta Slovenije.
Sodobno interpretacijo sladice so pripravile slaščičarke z BIC Ljubljana – iz kvasa, sladkorja, mleka, moke, začimb, smetane, rumenjakov, mešanice marmelad, pomarančnega nadeva, domače vaniljeve kreme s pridihom pomaranče, pomarančnega ganacheja in praženih mandljevih lističev.
Ljubljanski štruklji, ki jih pripravljajo na BIC Ljubljana, so v prestolnici na voljo v kavarni Be Trendy, v čajnici Primula v Botaničnem vrtu ter v kavarni in restavraciji BIC KULT316.
Sorodne vsebine
-
Ljubljana je tudi mesto vrhunskega vina
Prejšnji mesec je bil v Ljubljani, na Gospodarskem razstavišču, zbor Slovenskega reda vitezov vina. Na njem je udeležence nagovorila tudi ...
-
Najboljše restavracije v Ljubljani in njenem zaledju po izboru Gault&Millau
Inšpektorji vodnika Gault&Millau Slovenija so šesto leto zapored prečesali gastronomsko Slovenijo in ovrednotili več kot dvesto gostinskih lokalov. Letos so ...
-
MMM zgodbe: O ledu in minljivosti
Polzenje kaplje po stranici orošenega kozarca, v katerem pritajeno potrkava ledena kocka, in kapljevina ob njem, ki vabi, da na ...