Meni 2 Okusna Slovenija

Kot hladno predjed boste najprej poizkusili Esig flajš, legendarno slovensko klasiko, ki jo za meni Okusna Slovenija pripravljajo mojstri iz Črne Kuhne. Ta jed je popolna izbira za začetek degustacije, saj s svojo svežino in značilnim karakterjem takoj vzpostavi stik z domačo zemljo.

Sestavljajo jo sočni kosi počasi kuhane govedine, obogateni z vrhunskim bučnim oljem, domačim jabolčnim kisom, hrustljavo čebulo in naribanim jajcem. S svojo uravnoteženo kislino Esig flajš prebudi brbončice in odpre apetit za vse dobrote, ki sledijo v nadaljevanju vašega kulinaričnega raziskovanja

Kot toplo predjed v sklopu menija Okusna Slovenija vam bomo postregli z langošem, ki ga za vas pripravlja Langoš Atelier. Langoš je tradicionalna panonska jed iz kvašenega testa, ki v naši kulinariki predstavlja pristen stik z dediščino prekmurskih ravnic. V Langoš Atelierju to klasiko interpretirajo na sodoben način, kjer langoš iz preprostega ljudskega prigrizka preraste v vrhunsko kulinarično predjed.

Posebnost njihove priprave je predvsem v tehniki dolgotrajnega vzhajanja testa, ki zagotavlja neverjetno lahkotnost in zračnost. Za razliko od običajnih različic, langoš izpod rok njihovih mojstrov odlikuje popolnoma nemastna, hrustljava zlata skorjica in puhasta notranjost. Z uporabo vrhunskih lokalnih sestavin in estetsko dovršenostjo Langoš Atelier poskrbi, da ta topla predjed postane eleganten in harmoničen uvod v vaše nadaljnje raziskovanje slovenskih okusov.

Za glavno jed boste uživali v tradicionalnih žlikrofih z golažem, ki jih za vas z ročno spretnostjo pripravljajo v družinski proizvodnji Vaški žlikrofi Tončič. Idrijski žlikrofi so prva slovenska jed, ki je prejela evropsko zaščito zajamčene tradicionalne posebnosti, in ta krožnik predstavlja sam vrh naše kulinarične dediščine.

Kulinarična pot žlikrofov nas popelje v srce rudarskega mesta Idrija, kjer so te majhne, ročno oblikovane testenine s krompirjevim nadevom in značilno obliko rudarskega klobuka, stoletja krepčale knape po težkem delu v rovu. Ta jed je simbol iznajdljivosti in preživetja; v njej se prepletajo vplivi alpskega sveta in avstro-ogrskega dvora, ki so slovensko kuhinjo oblikovali v to, kar je danes. Golaž, ki spremlja te drobne mojstrovine, s svojo globino in počasi kuhanimi okusi zaokroži zgodbo o močni, pristni hrani naših prednikov.

Zahvaljujoč predanosti družine Tončič, ki ohranja recepturo svojih prednikov, lahko danes okusite žlikrofe, ki so narejeni z enako ljubeznijo kot nekoč. Njihov pristop temelji na uporabi lokalnih sestavin in spoštovanju stroge tradicije ročnega oblikovanja, kar daje jedi tisto mehkobo in polnost, ki je industrija ne more poustvariti. Vsak žlikrof na vašem krožniku je poklon delovnim rokam in neusahljivi slovenski tradiciji, ki se prenaša iz roda v rod.

Za popoln zaključek vašega kulinaričnega popotovanja vam bomo postregli s kraljevo sladico – šmornom, ki ga za vas pripravljajo mojstri iz Dvora Jezeršek. Ta puhasta in hrustljavo zapečena dobrota ni le sladica, temveč srčen spomin na otroštvo, ki ga v eni najuglednejših slovenskih gostiln povzdigujejo na nivo vrhunske kulinarike.

Šmorn ali cesarski praženec ima svoje korenine v avstro-ogrski kuhinji, kjer je po legendi nastal kot ponesrečen, a slasten poskus priprave palačink za samega cesarja Franca Jožefa I. Kar je bilo nekoč preprosta kmečka jed, je hitro postalo dvorna poslastica, ki simbolizira domačnost in bogastvo srednjeevropskih okusov. V Sloveniji smo to tradicijo posvojili in jo obogatili z lokalnimi sestavinami, kar šmornu daje status nepogrešljivega dela naše sladke dediščine.

Posebnost Jezerškovega šmorna je v njegovi neverjetni teksturi in pripravi v živo, ki jedi vdihne dušo. Pri Dvoru Jezeršek, kjer družinska tradicija in kulinarična vizija hodita z roko v roki, šmorn pripravljajo po preverjeni recepturi, ki zagotavlja, da je vsak grižljaj rahlo karameliziran, puhast in nepozabno sočen. Postrežen s pridihom sodobnosti, a s spoštovanjem do tradicije, ta sladica predstavlja vse, kar je Okusna Slovenija: spoštovanje preteklosti in užitek, ki ne pozna meja.