Kulinarični koledar Turizma Ljubljana za vse kuharje, tudi ljubiteljske

Radič na pireju iz belega fižola. Skleda ajdove kaše s popečeno črno redkvijo in nastrganim trdim sirom. Solata iz ljubljanskega rumenega korenja z mladim sirom ter orehi. Recepte za jedi, ki črpajo navdih v sezonskih živilih pridelovalcev iz Ljubljane in njene okolice, je pripravila Valentina Smej Novak – v okviru projekta Turizma Ljubljana Kulinarični koledar. Ta vsak mesec prinaša nov recept za novo jed. Z njim Turizem Ljubljana že dalj časa spodbuja k uporabi lokalnih pridelkov in obujanju tradicije ljubljanske gostince, z letošnjim letom pa tudi vse ljubiteljske kuharje.

Pri Turizmu Ljubljana vsak mesec izberejo živilo, značilno za Ljubljano – glede na aktualno ponudbo na osrednji mestni tržnici; prav ponudniki na njej pa predlagajo, katero živilo izbrati določeni mesec. Trnovska ledenka, ljubljansko zelje, rumeno korenje, kifeljčar, pehtran in druga živila tako iz meseca v mesec pišejo zgodbo Kulinaričnega koledarja.

Na podlagi izbranega živila vsak mesec pripravijo recept, še zlasti kot navdih za ustvarjanje iz sezonskih živil. Oblikovani so tako, da so praktični za različne jedi: od prigrizkov ali napitkov do kompleksnejših jedi – bodisi za pripravo v gostilni oziroma restavraciji (Turizem Ljubljana je že pred časom povabil ljubljanske gostince, naj v okviru sezonske ponudbe vsak mesec ponudijo vsaj eno jed z izbranim živilom in s tem podprejo lokalne pridelovalce z odjemom sezonskih sestavin) ali domači kuhinji.

Recept za marec: radič na pireju iz belega fižola
Recept za marec: radič na pireju iz belega fižola

Za marčevsko kulinarično ustvarjanje so pripravili recept za radič na pireju iz belega fižola, za februarsko recept za skledo ajdove kaše s popečeno črno redkvijo in nastrganim trdim sirom, januarja so povabili k pripravi solate iz ljubljanskega rumenega korenja z mladim sirom ter orehi.

Še ena kulinarična novost: revija Gourmet Ljubljana tudi v angleškem jeziku

Kulinarična revija Gourmet Ljubljana
Kulinarična revija Gourmet Ljubljana © Marko Delbello Ocepek

Kulinarični koledar je del prizadevanj Turizma Ljubljana za (nadaljnji) razcvet gastronomije v prestolnici. Mednje spada tudi nova revija Gourmet Ljubljana, ki je izšla lani decembra in bo izhajala enkrat na leto. Ta popelje bralca skozi najbolj skrite, pa tudi najbolj kultne predele prestolnice, ga posedi za mize kulinaričnih ustvarjalcev  in razkrije njihove zgodbe.

Reviji v slovenskem jeziku, ki je na prodaj v ljubljanskem TIC in spletni trgovini Turizma Ljubljana ter v prodajalnah Mladinske knjige (tudi v Konzorciju) in DZS, se je pred kratkim pridružila še njena angleška različica – navdihujoče zgodbe, ki jih prinaša, so namreč namenjene tako prebivalcem Ljubljane kot tudi domačim in tujim obiskovalcem mesta.