Junij: Pečen kifeljčar z bobom, mlado meto in peteršiljem
Bob, ki se v tej jedi pridruži kifeljčarju, je sezonski dodatek z dolgoletno tradicijo v prehrani, saj je v preteklosti predstavljal pomemben vir beljakovin. Nekaj časa se je zdelo, da smo nanj pozabili, zdaj pa se ponovno vrača na njive ob Ljubljani, na stojnice Ljubljanske tržnice in, posledično, tudi na naše krožnike.
ČAS PRIPRAVE
35 minut
KOLIČINA
za 2-4 osebe
SESTAVINE
- 0,5 kg kifeljčarja (majhni gomolji)
- 1 skodelica izluščenega boba
- šopek sveže mete
- oljčno olje
- nastrgana lupinica bio limone
- šopek mladega peteršilja
- sol in poper
POSTOPEK PRIPRAVE
Kifeljčar operemo, otremo in večje gomolje po potrebi prepolovimo po dolgem. Pokapljamo z oljčnim oljem, solimo in stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Potisnemo v pečico, segreto na 180 stopinj in pečemo 25 minut, da se krompir zlato zapeče.
Medtem pristavimo lonec vrele vode, ki jo blago solimo. Ko zavre, dodamo izluščen bob in kuhamo 5 minut, da postanejo zrna živo zelena. Odcedimo, prelijemo z ledeno vodo, da se ohladijo, nato pa semena po potrebi iztisnemo iz debele kožice.
V skledi združimo pečen krompir, dodamo kuhan bob, nasekljano svežo meto in peteršilj ter nastrgano limonino lupinico. Ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu ali kot samostojno vegetarijansko jed.