Intervjuji
Naj vas navdahnejo intervjuji z ljudmi, ki soustvarjajo kakovostno ljubljansko kulinariko. Predstavljamo vam jo skozi oči njenih ustvarjalcev kot tudi skozi oči tistih, ki jo doživljajo: obiskovalci, prebivalci Ljubljane, tu živeči tujci, pa tudi kulinarični strokovnjaki, ljubitelji, podporniki.
-
S chefom Karimom Merdjadijem, slaščičarskim mojstrom, ki ga ljubitelji dobre hrane poznate tudi s televizijskih ekranov in kulinarične tržnice Odprta kuhna, smo poklepetali o obvezni opremi in trikih za vse navdušence nad peko, jesenskih sestavinah ter hrani za dušo.
-
Kuharskega mojstra Luka Jezerška, člana ene najbolj znanih gostinskih družin pri nas, ki je odgovoren za kulinarična doživetja v gostilni Dvor Jezeršek, Restavraciji Blejski grad, Gostilni na Gradu in Pivnici Union ter priljubljenega sodnika v kuharskem resničnostnem šovu smo povprašali o najljubših jesenskih sestavinah, trikih za vključevanje najmlajših v domačo kuhinjo, kuharskih eksperimentih in še čem. Preberite, kako preživlja čas v teh dneh.
-
V stolpu strelcev na Ljubljanskem gradu smo nedavno obiskali chefa in solastnika restavracije Strelec Igorja Jagodica. Z večkrat nagrajenim chefom, predanim mentorjem mladih generacij in perfekcionistično-preudarnim kulinaričnim ustvarjalcem smo se med drugim pogovarjali o njegovih pristopih h kulinariki, pomembnosti različnih vrlin pri kuharskem poklicu, prestižnih zvezdicah in načrtih za prihodnost.
-
Poklepetali smo z Lukom Koširjem, enim najbolj talentiranih, ustvarjalnih in zanimivih slovenskih chefov mlade generacije. Preberite, kaj nam je glavni chef Gostišča Grič iz Šentjošta nad Horjulom povedal o pomembnosti projektov, kot sta Evropska gastronomska regija 2021 in Evropski simpozij hrane, sodelovanju med chefi, perspektivah slovenske kulinarike, njegovih načrtih za prihodnost in mnogih drugih zanimivostih.
-
Na Ciril-Metodovem trgu, v prostorih bivše urarne, se nahaja Klobasarna - zanimiv lokal, ki je združil dva velika trenda: vračanje k lokalni, domači, tradicionalni hrani ter v zadnjih letih vedno popularnejši koncept poulične prehrane oziroma “street fooda”. O združevanju tradicije in sodobnosti smo govorili z lastnikom Klobasarne Stanislavom Logarjem.
-
Ljubljana Coffee Festival, ki vsako leto poteka v Mestnem muzeju Ljubljana, predstavlja celovito ponudbo vrhunske kave v našem mestu.
-
Z Darjo Končarevič, lastnico bistrojev Bazilika in Bife in avtorico kuharske uspešnice Toplo priporočam, smo poklepetali o Ljubljani in ljubljančanih, potovanjih in navdihih, načrtih za prihodnost. Razkrila nam je tudi, kaj novega pripravlja v naslednjem letu!
-
Tokrat smo za vas pripravili hiter vpogled v življenje in delo Nine in Tomaža Bratovža, bratsko-sestrske naveze, ki z zanosom in občudovanjem postopoma prevzema vajeti v kultni ljubljanski kulinarični instituciji Restavraciji JB.
-
Morda se Iva Tomšiča spomnite iz Sorbare ali pa z Obale, kjer sta s ženo Špelo Tomšič Gnezda – šefico, kot ji pravi sam – pred dvema letoma zasnovala uspešni Kulinarični študio. Ta je svojo nekoliko nadgrajeno podružnico dobil letos spomladi na Poljanski cesti 7 v Ljubljani, po krajšem pogovoru z Ivom pa se zdi, da prihodnost prinaša še marsikaj zanimivega in okusnega.
-
Mojmir Šiftar, chef, ki je z ekipo jeseni 2021 uspešno obudil klasično kulinarično shajališče v centru Ljubljane – PEN KLUB Restavracijo, je z nami spregovoril o ohranjanju tradicije, razvoju filozofije mladih chefov in načrtih za prihodnost.