Grič

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Chef en train de finaliser un plat en râpant de la truffe.

Chef Luka Košir © Štaderzen

Plat de saumon avec herbes, fleurs comestibles et œufs de poisson, dressé avec élégance.

Plat de légumes de saison avec carottes, légumes à feuilles et éléments crémeux sur une base sombre, garni de feuilles d’automne.

Niché au cœur d’une nature préservée, Grič est l’une des destinations gastronomiques les plus renommées de Slovénie, où tradition, durabilité et créativité contemporaine se rencontrent dans la cuisine du chef Luka Košir.

L’auberge Grič, située dans un ancien refuge de montagne dans le village de Šentjost nad Horjulom, est l'un des meilleurs restaurants de Slovénie. Le jeune chef Luka Košir est en cuisine, et il ravit les amateurs de bonne cuisine avec ses plats de la campagne slovène revisités de façon moderne.

La plupart des ingrédients pour les plats viennent de la ferme biologique des Košir, également connue pour son élevage de canards, et des autres fermes des environs. Les magrets de canard fumés sont l'une des spécialités du menu du chef, qui suit le rythme des saisons. Le menu combine des viandes et des fromages de la maison à des plats imaginatifs caractérisés par le minimalisme et des saveurs affirmées.