Festival November Gourmet Ljubljana znova navdušil ljubitelje kulinarike

Med najodmevnejšimi novostmi letošnjega festivala je bilo Žličkanje s chefi: kulinarični pisec in voditelj Boštjan Napotnik je v pogovornih večerih gostil ljubljanske kuharske mojstre Jorga Zupana, družino Bratovž, Igorja Jagodica, Mojmirja Šiftarja in Jakoba Pintarja. Ti so v (pretežno) svojih restavracijah delili zanimive zgodbe o poteh, ki so jih pripeljale do uspeha, spregovorili o svojem razmišljanju in ustvarjanju ter tudi o zgodbah iz svojega osebnega življenja - med njimi tudi o svojih drobnih kulinaričnih »pregrehah«, kot so denimo navdušenje nad gumijastimi bonboni in hitro hrano. Chefi so obiskovalcem poleg tega postregli z jedmi na žlico - te so bile namreč v ospredju letošnjega festivala: od riževe juhe do polente s pinjencem.

Jedi na žlico v številnih različicah je bilo mogoče pokušati tudi na Pogačarjevem trgu, kjer je Turizem Ljubljana v sodelovanju z Odprto kuhno pripravil ulični dogodek Pot ob žlici. Na njem so ponudniki pripravljali, kot rečeno, jedi na žlico, od znanih ljubljanskih chefov do kuharskih mojstrov iz domačih ljubljanskih gostiln in ponudnikov mednarodne kulinarike.

Festival je letos posebej navdušil tudi ljubitelje piva – s prvo ljubljansko pivovsko potjo na Stritarjevi ulici: NovemBeer Gourmet Ljubljana. Turizem Ljubljana jo je pripravil v sodelovanju z Združenjem slovenskih pivovarn. Na stojnicah se je predstavilo trinajst pivovarn iz Ljubljane in preostale regije Osrednja Slovenija, pa tudi iz drugih slovenskih krajev.

Okusi Ljubljane so tradicionalne ljubljanske jedi iz sestavin lokalnega izvora, pripravljene na sodobne načine. Med festivalom jih je bilo mogoče pokušati v kulinaričnem studiu Rashushka, kjer sta jih pripravljali Gruša Zorn in Tereza Poljanič. Obiskovalci so ju lahko spremljali med kuhanjem, pokušali njune jedi in zraven spili katero izmed njunih fermentiranih pijač ali naravna vina po izboru ekipe trgovine z naravnimi vini Kletvica.

Finale festivala November Gourmet Ljubljana je bil kuharski šov Chef za jutri v sodelovanju z BIC Ljubljana v njihovi restavraciji Kult316. Tri dvojice študentov so pripravile lastne recepte - interpretacije Okusov Ljubljane pod mentorstvom profesorja Andreja Molka iz BIC Ljubljana. Jedi so ocenjevali kuharski mojstri Luka Jezeršek iz Dvora Jezeršek, Igor Jagodic iz restavracije Strelec in Mojca Trnovec iz gostilne Mihovec.

Študenti so občinstvu in chefom predstavili svoje jedi, osebje Kult316 pa jih je pospremilo z domačimi koktejli, med njimi koktejlom, ki so ga pripravili s pivom iz lastne šolske pivovarniške proizvodnje.

Občinstvo je skupaj s chefi glasovalo za najboljši krožnik. Zmagala sta Lejla Avmedoski in njen pomočnik Nejc Bizjak. Pripravila sta srnin hrbet s skutnim štrukljem s pehtranom, kostanjevo peno, omako z medico in jabolčnim gelom. Krožnik bosta predstavila na dogodku Gourmet Cup 2026 v začetku marca, tradicionalnem smučarsko-kulinaričnem druženju na Krvavcu. Denar iz prispevkov za udeležbo bo šola uporabila za izobraževanje mladih.

Festival November Gourmet Ljubljana vabi prebivalce in obiskovalce mesta k spoznavanju gastronomske ponudbe prestolnice in njenega zaledja. Spodbuja tudi širjenje znanja in kultiviranje čedalje zahtevnejših okusov ljubiteljev kulinarike in pijač ter si prizadeva za promocijo gostinskih poklicev med mladimi. S festivalom Turizem Ljubljana poleg tega uresničuje strateška prizadevanja za desezonalizacijo ljubljanskega turizma, saj je festival v času, ki je z vidika turističnega obiska mirnejši.