Nadaljnja prizadevanja za zmanjševanje količine odpadkov v ljubljanskih hotelih

V sodelovanju z Oddelkom za varstvo okolja Mestne občine Ljubljana, javnim podjetjem VOKA SNAGA, Oddelkom za geografijo Filozofske fakultete Univerze v Ljubljani in nevladno organizacijo Ekologi brez meja je Turizem Ljubljana izvedel poglobljeno raziskavo, ki je pokazala, da je v nekaterih hotelih delež mešanih odpadkov občutno previsok, hkrati pa obstaja velik potencial za boljše ločevanje in preprečevanje nastajanja odpadkov. Hotelirji so kot ključne izzive izpostavili pomanjkanje časa, znanja in finančnih virov ter nejasnosti glede prednostnih ukrepov.

Osrednji izziv projekta je bil vzpostaviti praktičen, merljiv in prenosljiv model, ki bi omogočil dolgoročno spremljanje ravnanja z odpadki, spodbudil spremembe vsakodnevnih delovnih praks ter povezal hotelske ponudnike, mestne javne službe, nevladne organizacije in občino v skupnem prizadevanju za zmanjševanje količine odpadkov in podnebno čim odgovornejši razvoj turizma v Ljubljani.

Leta 2023 so vzpostavili prvi sistematičen in primerljiv vpogled v ravnanje z odpadki v ljubljanskem hotelskem sektorju. V projekt se je doslej vključilo osem hotelov, pri katerih redno izvajajo tehtanja odpadkov. Rezultati kažejo, da večina sodelujočih hotelov ustvari manj kot kilogram odpadkov na gosta na noč, kar je občutno pod evropskim povprečjem.

Delež ločeno zbranih odpadkov se pri večini hotelov giblje od 70 do 85 odstotkov, pri posameznih hotelih pa so med zaporednimi tehtanji opazili izboljšanje ločevanja. S sistematičnimi meritvami so pridobili natančne podatke o strukturi odpadkov, vključno z embalažo, s papirjem, steklom in z zavrženo hrano, kar je hotelom omogočilo prepoznavanje ključnih virov mešanih odpadkov in uvedbo konkretnih izboljšav v nabavi, organizaciji dela in ravnanju zaposlenih.

Redna tehtanja, ki potekajo dvakrat na leto, ter individualne analize z jasnimi priporočili so vzpostavile trajen sistem spremljanja napredka. Projekt krepi znanje zaposlenih, povečuje ozaveščenost o preprečevanju nastajanja odpadkov ter postavlja temelje za dolgoročno zmanjševanje okoljskega in podnebnega odtisa hotelskega sektorja v ljubljanski občini.

Zaveza »brez odpadkov« (zero waste) je ne nazadnje strateški cilj Ljubljane, ki se je kot prva evropska prestolnica že leta 2014 pridružila evropski mreži Zero Waste. Poleg tega je bila leta 2022 izbrana kot eno stotih podnebno nevtralnih in pametnih mest, katerih cilj je ogljična nevtralnost do leta 2030. K temu pripomore tudi projekt implementacije zero waste strategije v ljubljanski hotelski industriji.

Pomembno pa je tudi to, da bi bilo mogoče uveljavljeno prakso na področju hotelirstva sčasoma prenesti v druga okolja, kot so trgovine, gostinski lokali idr., z ustreznimi prilagoditvami, kot so ločeno zbiranje odpadkov, uporaba lokalnih in sezonskih surovin ter ozaveščevalne akcije za stranke.