KULKUL TRENUTEK: Maxi rezina
Zgodi se ti lahko vsak dan. Vendar ne kjerkoli. Doživiš ga lahko samo v Ljubljani. Trenutek, ko se srečata kul-inarično in kul-turno, pisano na kožo najlepšega mesta. KulKul trenutek je nepozabna izkušnja, ki jo nosiš s sabo še dolgo. Kakšen okus ima kultura? Kakšna zgodba se skriva za krasnimi kulinaričnimi idejami?
Emonska ali Maxi rezina?
Sočne rezine iz več plasti orehovega biskvita, nadevane z bogato vanilijevo kremo in oblite s temno čokolado, imajo v Ljubljani veliko imen in bogato zgodovino. To nepozabno pecivo je čista nostalgija na krožničku in ob njem se potopimo v bogato preteklost ljubljanskih kavarn.
Nekdaj so bile najbolj priljubljena torta legendarne ljubljanske slaščičarne Petriček na Cankarjevi cesti, pozneje se jih nekateri spomnijo kot emonskih rezin, ki so jih stregli v Ljudski kuhinji pod gradom. Skozi desetletja se jih je prijelo več imen, pogosto so jih poimenovali tudi po slaščičarnah, kjer so jih pripravljali: Tivoli, Bellevue, Zmajčkova ali Maxi. Slaščičarna Maxi tako že pol stoletja slovi po svoji orehovi Maxi rezini, ki jo je priznani slaščičarski mojster Avgust Plestenjak pred tem pripravljal za angleško kraljevo družino na škotskem dvorcu Balmoral.
Namig: Emonske oziroma Maxi rezine so nekakšen "vintage" posladek, ki si ga lahko privoščimo pred ali po odkrivanju 2000 let stare dediščine Ljubljane. Vrsto ohranjenih ostankov rimske Emone, predhodnice Ljubljane, je mogoče videti v Narodnem muzeju Slovenije in Mestnem muzeju Ljubljana, ki upravlja tudi lokacije na prostem: Arheološki park zgodnjekrščansko središče in Arheološki park Emonska hiša.
Kje jo lahko poskusim danes?
Privoščite si torej nostalgičen sprehod po mestu in prikličite spomine na retro Ljubljano. Za posladek se ustavite v:
- Trgovina KRUHarije in CUKRnije
- Čajnica Primula
- Maxi slaščičarna
- Kavarna Zvezda