Meni 1 Urbana Ljubljana

Z menijem Gourmet Ljubljana – Urbana Ljubljana vas z uvodnim krožnikom vabimo na Ribji trg, ki že stoletja ostaja simbol povezave med mestom in morjem. Tu so prebivalci Ljubljane vsakodnevno kupovali svež ulov iz lokalnih rek in bližnjega Jadranskega morja, ki je od prestolnice oddaljeno le uro vožnje.

To morsko svežino slavi hobotnica v solati, pripravljena v legendarni ljubljanski Taverni Tatjana. Jed, ki jo domačini obožujejo, združuje nežne koščke hobotnice, zelene in črne olive ter češnjev paradižnik. Poseben, inovativni poudarek daje solati čičerika, zgodovinsko pomembna poljščina, ki so jo v okolici Ljubljane gojili že stoletja pred prihodom koruze in fižola. Solata je zabeljena z vrhunskim oljčnim oljem in osvežena s stiskom sveže limone, kar ustvarja popoln preplet sredozemskih vplivov z lokalno tradicijo.

Nadaljujemo s toplo predjedjo, ki je prava ikona slovenske gastronomije – sirovimi štruklji, ki jih za vas pripravljajo mojstri iz Moji štruklji Slovenije. Štruklji so ena izmed najbolj raznolikih in priljubljenih slovenskih jedi, ki so nekoč krasili mize ob praznikih, danes pa predstavljajo vrhunec naše sodobne kulinarične ponudbe.

V rokah strokovnjakov iz Moji štruklji Slovenije ta tradicionalna jed dobi povsem novo dimenzijo. Pripravljeni so iz ročno vlečenega testa in bogatega nadeva iz sveže skute, njihova tekstura pa je puhasta in lahka. Štruklji niso le jed, so simbol slovenske gostoljubnosti in iznajdljivosti, kjer se preprosto testo in lokalni mlečni izdelki zlijejo v popolno harmonijo. Vsak zvitek je pripravljen z ljubeznijo do tradicije in s ciljem, da vam pričara najbolj pristne okuse naših regij.

Za glavno jed na meniju Urban Ljubljana boste lahko poskusili brezčasno slovensko klasiko – pečena svinjska rebra, ki jih pripravlja Gostilna pri Mari, ena najbolj avtentičnih točk tradicionalne kulinarike v Ljubljani.

Zgodovinsko gledano so bila pečena rebra simbol bogatih prazničnih kosil, kjer sta dolgotrajna priprava in peka v krušni peči poskrbeli za nepozabno mehkobo mesa in značilno hrustljavo kožico. Danes to jed cenimo kot vrhunec domače pečenke, kjer se prepletajo osnovni, a močni okusi soli, česna in kumine.

Glavno jed pripravlja gostilna, ki slovi po svoji neomajni zvestobi tradiciji in toplini domačega ognjišča. Pri Mari so klasična svinjska rebra ohranili v njihovi najčistejši obliki in jih z vrhunsko pripravo postavili na mesto, ki si ga v sodobni slovenski gastronomiji zaslužijo.

Za sladki zaključek vašega kulinaričnega raziskovanja boste lahko poskusili pravo slovensko umetnino v malem – mini potičke, ki jih z ljubeznijo pripravljajo v Gostilnici Orle. Ta priljubljena izletniška točka nad Ljubljano ni znana le po razgledu, temveč predvsem po ohranjanju pristne slovenske peke.

Zgodovinsko gledano je potica "kraljica" slovenskih prazničnih jedi, ki zahteva potrpežljivost in spretne roke. Na Orlah so to tradicijo prilagodili sodobnemu ritmu in ustvarili prikupne mini različice, ki ohranjajo vse bogastvo okusa klasične orehove potice, a v obliki popolnega, sočnega grižljaja.

Vsaka potička je ročno oblikovana, bogato polnjena in pečena po tradicionalnem postopku, kar dokazuje, da se vrhunska dediščina lahko zrcali tudi v majhnih stvareh. Gostilnica Orle s to jedjo dokazuje, da domačnost nima roka trajanja, ampak se z vsako generacijo le še dodatno plemeniti.