Meni 1 Urbana Ljubljana

Z menijem Gourmet Ljubljana – Urbana Ljubljana vas z hladno predjedjo želimo spomniti na eno izmed zgodovinsko pomembnih zbirališč – ribji trg, kjer so v preteklosti in danes vsakodnevno na voljo sveže ribe iz lokalnih rek in čudovitega Jadranskega morja (oddaljenega le 100 kilometrov). Hladna predjed je hobotnica v solati iz Taverne Tatjana, ki jo domačini obožujejo. Čičerika, ki jo najdemo v tej inovativni solati, se v okolici Ljubljane goji že stoletja, dolgo preden so bile v regijo uvedene bolj produktivne poljščine, kot sta koruza in fižol.

Uživate boste lahko tudi v znameniti tradicionalni slovenski jedi štruklji, zavitkih z različnimi nadevi, ki jih v Moji štruklji Slovenije vsakodnevno sveže pripravljajo in so na voljo v njihovi trgovini na ljubljanski tržnici. Štruklji so priljubljeni tako med domačini, kot tudi med obiskovalci. Štruklji so med najbolj izjemnimi predstavniki posebnih srednjeevropskih jedi, ki jih lahko jemo kot predjed ali sladico, znano kot "močnato" ali "Mehlspais" v Avstriji, podobno šmornu ali palačinkam. Štruklje kuhamo zavite v krpo ali prtič, lahko jih parimo v sopari ali pa celo cvremo.

Za glavno jed na meniju Urban Ljubljana boste lahko poskusili brezčasno slovensko klasiko – pečena svinjska rebra, ki jih pripravlja Gostilna pri Mari, ena najbolj avtentičnih točk tradicionalne kulinarike v Ljubljani.

Zgodovinsko gledano so bila pečena rebra simbol bogatih prazničnih kosil, kjer sta dolgotrajna priprava in peka v krušni peči poskrbeli za nepozabno mehkobo mesa in značilno hrustljavo kožico. Danes to jed cenimo kot vrhunec domače pečenke, kjer se prepletajo osnovni, a močni okusi soli, česna in kumine.

Glavno jed pripravlja gostilna, ki slovi po svoji neomajni zvestobi tradiciji in toplini domačega ognjišča. Pri Mari so klasična svinjska rebra ohranili v njihovi najčistejši obliki in jih z vrhunsko pripravo postavili na mesto, ki si ga v sodobni slovenski gastronomiji zaslužijo.

Za sladki zaključek vašega kulinaričnega raziskovanja boste lahko poskusili pravo slovensko umetnino v malem – mini potičke, ki jih z ljubeznijo pripravljajo v Gostilnici Orle. Ta priljubljena izletniška točka nad Ljubljano ni znana le po razgledu, temveč predvsem po ohranjanju pristne slovenske peke.

Zgodovinsko gledano je potica "kraljica" slovenskih prazničnih jedi, ki zahteva potrpežljivost in spretne roke. Na Orlah so to tradicijo prilagodili sodobnemu ritmu in ustvarili prikupne mini različice, ki ohranjajo vse bogastvo okusa klasične orehove potice, a v obliki popolnega, sočnega grižljaja.

Vsaka potička je ročno oblikovana, bogato polnjena in pečena po tradicionalnem postopku, kar dokazuje, da se vrhunska dediščina lahko zrcali tudi v majhnih stvareh. Gostilnica Orle s to jedjo dokazuje, da domačnost nima roka trajanja, ampak se z vsako generacijo le še dodatno plemeniti.