Ljubljansko morje
5. avg. 2025
V obdobju, ko na družbenih omrežjih prijateljev in znancev skoraj ne vidimo drugega kot fotografije morskih sončnih zahodov, visečih mrež v senci borovcev in dopustniških ribjih pojedin, tistim, ki poletje preživljamo v Ljubljani, še bolj pogosto zadiši kakšna dobra morska večerja ali hiter ribji prigrizek. A brez skrbi, Ljubljana je bliže morju, kot se zdi! Mnoge ljubljanske restavracije imajo na svojem meniju odlične ribje in morske jedi in ne glede na to, ali ste za klasiko, eleganco, poulično ali mednarodno, boste v prestolnici gotovo našli jedačo, ki bo napolnila vaše po morju hrepeneče srce.
© Suzan Gabrijan
Ko govorimo o ribah in morskih sadežih v Ljubljani, ne moremo mimo ribarnic na ljubljanskih tržnicah – na Osrednji ljubljanski tržnici, Tržnici Koseze in Tržnici BTC. Tja Ljubljančanke in Ljubljančani, ki ribe najraje pripravljamo doma, redno zahajamo po svež jadranski ulov (pa tudi sadove bolj oddaljenih morij) ter nasvete, kako ga najbolje pripraviti. No, resnici na ljubo se, ko nas že med nakupi premaga lakota, radi ustavimo tudi na ocvrtih giricah in krompirjevi solati ali kakšni drugi morski specialiteti pri tovornjačku Ribice na tržnici v centru ali Ribji kuh’nci v pokriti tržnici BTC. Če nakupujemo v Aleji ali Supernovi na Rudniku, na dozo morskih dobrot kakopak zavijemo v Vino & Ribe, ko pa si vzamemo čas za sprehod po Stari Ljubljani, se prav radi ustavimo na njihovi izvirni lokaciji na Starem trgu, kjer se pristnemu vzdušju njihove male okrepčevalnice pustimo v mislih popeljati na tlakovane uličice istrskega primorja.
No, kadar pa si vzamemo malce več časa in nam zadišijo vrhunske morske klasike, imamo v Ljubljani na izbiro kar lepo število restavracij in gostiln, ki jih lahko povprašamo po dnevno svežih dobrotah iz morja – v središču mesta so naše priljubljene lokacije za odlično ribo Taverna Tatjana na Gornjem trgu, Operna klet na Župančičevi, Restavracija Jadro na Ciril Metodovem trgu in Gostilna As v Knafljevem prehodu. Tudi izven strogega centra se najdejo gostilne, ki znajo pripraviti vrhunske ribe – med prebivalci prestolnice sta posebej priljubljeni za morske pojedine Gostilna Krpan na Kodeljevem ter Gostilna Kovač v Tomačevem.
Včasih priložnost ali razpoloženje zahteva sodobnejše in bolj elegantne interpretacije morskih jedi in tudi takrat nas Ljubljana ne razočara – v svoje dovršene menije ribe in morske (no, pa tudi sladkovodne) sadeže od svežih ostrig in ribjih karpačov do dnevnega ulova jadranskih rib in visokokakovostne tune redno uvrščajo restavracije iz Ljubljane in okolice, vključene v najprestižnejše kulinarične vodnike, kot so Breg na Bregu in Aftr na Nazorjevi, JAZ by Ana Roš v Knafljevem prehodu, Restavracija JB na Miklošičevi in nenazadnje tudi z Michelinovo zvezdico ovenčani Grič v Šentjoštu nad Horjulom.
Seveda pa pridejo tudi dnevi, ko bi radi kulinarično vandrali v bolj daljna morja. Ko nas pokliče Azija, se odpravimo na suši v Sushimamo na Wolfovi ali Maru v Kosezah, na ribji ramen v Tokyo Piknik na Cankarjevem ali Ondori Street Food na Gallusovem nabrežju ali kakšno od finih specialitet z ribo ali rakci v Restavracijo Shambala na Križevniški ali Niam Niam Garden na Trubarjevi. Tudi Latinska Amerika in njene tradicije priprave sadov morja so v prestolnici dobro zastopane – na avtentične mehiške ribje takose jo lahko mahnemo v Patrón Tacos & Bar na Gornjem trgu ali v Taquerio Unomás na trgu Ajdovščina, perujsko nikkei kulinariko pa ponosno zastopa Barra na Bregu.
No, zdaj veste: Ljubljana ima malo morje restavracij, v katerih lahko pozdravite podopustniško melanholijo ali premostite čakanje do naslednjega morskega oddiha.