Svež ribji file z okisanimi jagodami
Jagode so vsestranske - to dokažejo, ko jih na hitro okisamo in postanejo zanimiva družba tako mesnim kot celo ribjim jedem; tu se predstavijo v eklektični jedi.
© Suzan Gabrijan
SESTAVINE
- 100 g svežega ribjega fileja (brancin ali losos ... primerne za karpačo)
- 6-8 čvrstih, ne prezrelih jagod
Marinada:
- 1 žlica sladkorja
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 1 majhen suh čili
- dobro oljčno olje
- solni cvet
- svež pehtran
POSTOPEK PRIPRAVE
Pripravimo zavrelico, v kateri bomo na hitro okisali jagode: V majhni kozici združimo sladkor, kis, čili, dodamo 2 žlici vode in skuhamo v sirup. Ohladimo in v marinado potopimo na tanke rezine narezane jagode za 4 do 5 ur, na ta način jin ha hitro okisamo, ohranile bodo barvo in svežino.
Ribji file narežemo na tanke rezine in položimo na krožnik, pokapljamo z dobrim oljčnim oljem. Solimo s solnim cvetom. Potresemo z mariniranimi jagodami in zaključimo z malo pehtrana.