MMM ZGODBE: DESTILARNA BROKEN BONES
Vizija majhne, edine ljubljanske destilarne džina in viskija Broken Bones je trdna kakor kamenkost. Že leta skrbno snujejo vsak svoj korak, ki vodi v proizvodnjo visokokakovostnih žganih pijač z izrazitim, kompleksnim okusom, a nežno in všečno aromo, ki mamijo okuševalce od blizu in daleč.
Destilarna Broken Bones je poznana predvsem po svojih prefinjenih džinih, nedavno pa so radovednim pivcem ponosno predstavili tudi svoja prva viskija, plod skoraj desetletje stare ideje, ki so ji končno uspeli dati meso in kosti.
Kako se je začelo?
Borut Osojnik, Boštjan Marušič in Polona Preskar, ustanovitelji destilarne Broken Bones, so v svet destilacije zajadrali pogumno, a premišljeno. Leta 2012 sta si Borut in Boštjan za cilj zadala izdelavo slovenskega viskija, ki bi se lahko kosal z najboljšimi izdelki škotske destilarske tradicije, Polona pa se je kako leto zatem navdušila nad prebujajočo se renesanso džinov, ki je k sreči zajela tudi naše konce.
Kot kakšni zavzeti alkimisti so svoja življenja, pred tem prepletena z raznovrstnimi izkušnjami, predvsem iz marketinških, infomacijskih in filozofskih disciplin, posvetili skrbnemu študiju postopkov, okusov in arom, ki je le dopolnil njihovo ljubezen do kakovostnih alkoholnih pijač, izvirajočo iz družinske tradicije vinarstva, pivovarstva in žganjekuhe.
Leta 2016 jih je strast in zavzetost vodila k izoblikovanju lastne blagovne znamke, katere ime so navdihnile v procesu polomljene kosti, leta 2019 pa so na Viču odprli imenitno destilarno, v kateri vas ob pokušanju čarobnih eliksirjev in zobanju pralin popeljejo v čudoviti svet destilacije.
Kaj morate vedeti o broken bones?
Vsak korak ekipe Broken Bones, od načrtov za izdelavo kotla za destilacijo pa do dizajna etikete in posebnega kozarca, je skrbno premišljen in podkrepljen z vrhunskim znanjem, tradicionalnim recepturam pa radi dodajo še posebno noto našega, slovenskega.
Njihova pripoved o moči brinovih jagod, skrbno izbranih zeliščih, ki jih za svoje džine nabirajo tudi na Krasu, pa o sodih, izdelanih iz lesa slovenskega gradna, v katerih se v zavetju narave stara viski, katerega sestavina je tudi izjemno kakovostna slovenska voda, poboža dušo in vzbudi izjemno spoštovanje do predanosti in strasti, ki preveva izdelovalce.
Ravno ta predanost, zavzetost in premišljenost jih vedno znova vodi k uspehom, kakovost njihovega džina pa prepoznavajo tudi na mednarodnih tekmovanjih – leta 2020 je Broken Bones London Dry Gin na tekmovanju Gin Guide med drugim osvojil naslov najboljšega džina v Evropi, nedavno pa so zlato medaljo prejeli tudi na podelitvi nagrad Nordic Spirits Awards in prejeli posebni priznanji v sklopu podelitve World Gin Awards.
Čudovito pitki!
Oglasite se kdaj v njihovi destilarni na Viču, kjer vam bodo z žarom v očeh razložili več o postopkih izdelave in vrstah njihovega džina in viskija, o lahkotnosti okusov, pa aromah, izbranih zeliščih, o najnovejših zvarkih, najboljših koktajl kombinacijah in načrtih za prihodnost. Le nasvet: na Vič se odpravite peš ali z mestnim avtobusom – Broken Bones džini in viskiji so čudovito pitki!
© Suzan Gabrijan