MMM ZGODBE: FOH STUDIO

FOH studio sta Anamarija Ludvik in Luka Kravanja, izkušena grafična oblikovalca, ki od leta 2018 svojo strast do sodobnega oblikovanja in unikatnega rokodelstva na edinstven način združujeta z navdušenjem nad ustvarjalnimi rešitvami po meri vrhunskih chefov in njihovih restavracij. Med prehajanjem iz sveta grafičnega v svet keramičarskega oblikovanja sta v ustvarjanje z glino vpeljala nov element: naročnika, s katerim skozi odnos, zgrajen s skrbno in iskreno komunikacijo, znotraj svoje estetike odkrivata kreativne rešitve za praktične probleme, s katerimi se v svojem ustvarjanju in poslu sooča. Chefom tako pomagata, da ustvarjajo še boljše kulinarične izkušnje, istočasno pa skrbita, da naročnika skozi celoten proces popeljeta s prav tolikšno pozornostjo, kot jo sam namenja svojim gostom.

Razumeta namreč, da sanje, navdih, strast in ustvarjalnost niso dovolj, da posežemo po zvezd(ic)ah, zato v svojem posl(anstv)u splošno sprejeti predstavi sanjavega tempa keramičarske umetnosti kljubujeta s predvidljivim ritmom profesionalne zanesljivosti. Skozi leta uspešnega sodelovanja s chefi, restavracijami, hoteli in drugimi strokovnjaki za gostoljubje, sta svet visoke kulinarike in butičnih doživetij spoznala do potankosti in za mnoge postala neločljiv in nezamenljiv del zgodbe o uspehu, ki z vsakim novim menijem dobiva nova, bolj premišljena in domišljena poglavja.

Od začetkov do danes se je nabralo že obilo teh uspešnih zgodb in večino sta jih spisala z restavracijami, ki se ponašajo s prestižnimi Michelinovimi zvezdicami in drugimi pomembnimi kulinaričnimi nagradami – z Ano Roš (Hiša Franko) sta zasnovala kolekcijo keramike, z njunih krožnikov pa ste ali boste lahko jedli v Restavraciji Strelec, Restavraciji Altrokè, Restavraciji Pino Alpino in Špacapanovi hiši. A sama povesta, da jima več kot kakršnakoli nagrada, priznanje ali omemba v prestižni reviji pomeni dolgoživost in kakovost odnosa, ki ga zgradita s svojimi partnerji. Zato sta gotovo najbolj ponosna na sodelovanje s kranjskogorsko restavracijo Milka ter neprecenljivim partnerstvom s chefom Davidom Žefranom – sodelujejo namreč že od samega začetka, ko so v Kranjski Gori še sanjali restavracijo, ki ima danes kar dve Michelinovi zvezdici, tudi v času našega obiska pa so v studiu izdelovali nove kose, ki bodo dopolnjevali izkušnjo jesenskih degustacijskih menijev v Milki.

Zaradi narave dela, ki zahteva nenehen kontakt, je bila v začetku večina naročnikov iz Slovenije, z vedno boljšim poznavanjem procesa lastnega dela pa se v zadnjem času počasi in pozorno širita tudi izven meja – trenutno sodelujeta z nekaj hrvaškimi gastronomskimi hišami, segla pa sta že tudi do Nemčije in Avstrije.

Njune minimalistične ročno izdelane keramike se ne vzame s police in prinese na blagajno, kjer jo preprosto pospravijo v vrečko in izstavijo račun. Od prvih izmenjanih idej do kolekcije keramike, ki je iz izjemno vzdržljive visokotemperaturne gline, poznane kot kamenina izdelana tako natančno, da skoraj ne opazimo, da je čisto vsak kos ročno oblikovan, postružen, glaziran in zbrušen, lahko mine tudi več kot dva meseca. Hitenje, bližnjice in preskakovanje korakov v FOH studio nimajo vstopa, saj v prostornem studiu, osvetljenem z obilico naravne svetlobe, domujejo pozornost, potrpljenje in natančnost. 

Krožniki, skodelice in drugi nosilci kulinaričnih doživetij, ki iz FOH-a najdejo pot na mize restavracij, ki jih v zvezde kujejo največji poznavalci gastronomske scene, začnejo nastajati, ko se Anamarija in Luka najdeta z ljudmi, ki delijo njune vrednote in vizijo. Ljudmi, ki razumejo, da najboljše in najlepše stvari v življenju terjajo svoj čas in energijo.

Pravita, da imata srečo, da imata najboljše stranke, a vsaj tolikšno srečo imajo tisti, s katerimi delata. Ker ko se planeti in vrednote poravnajo, pride na vrsto tisti čarobni zvezdni prah, ki bi mu tisti, manj romantični od nas, rekli iskreno sporazumevanje.

Prisluhneta zamislim in željam in jim odgovorita z oblikami in teksturami. Slišita potrebe in omejitve ter pojasnita rešitve in izzive. S sogovornikom poiščeta kompromis praktičnosti in lepote, ki je njun prav toliko kot je njegov in ki, kot Anamarija in Luka sama, nikoli ne preglasi tistega, za kar je ustvarjen, a postane hkrati trdno spleten v zgodbo, ki jo soustvarja.

Medtem ko Luka v delavnici ideji daje formo, Anamarija v pisarni skrbi, da v formi ostaja tudi odnos z naročnikom. Preden se Luka loti natančnega in potrpežljivega dela ročne izdelave dogovorjenega števila unikatnih, a vendarle skoraj enakih izdelkov, Anamarija naročnika še enkrat povabi v gosté, da formo spozna na otip, težo in pogled ter jo morda odnese v njen skorajšnji dom, kjer jo vidi in občuti še v drugi, tisti pravi luči.

In potem, ko zvezdni prah opravi svoje in je vse v popolnem ravnovesju, je čas, da FOH-ovi izdelki uresničijo svoj namen in postanejo ena od vseh tistih podrobnosti, ki niso malenkosti, in soustvarijo brezhibno kulinarično doživetje, tako značilno za tiste restavracije, ki vedo, da najboljše in najlepše stvari v življenju terjajo svoj čas in energijo. 

A tu se zgodba šele začenja, saj FOH-u, tako kot tistim, za katere in s katerimi ustvarjata, zvezdnega prahu nikakor ne zmanjkuje. Anamarija in Luka svoje produkcije ne nameravata občutno povečevati, temveč ji le počasi in premišljeno dvigati kakovost, zato ne pričakujte, da boste njuno keramiko lahko v bližnji prihodnosti (ali sploh kdaj) kupili s police v vsaki trgovini z dizajnerskimi izdelki. A vendar lahko svoje omizje ozaljšate s FOH-ovimi kosi, saj z njimi zalagata police na recepciji Hotela Milka, občasno sodelujeta na prodajnih razstavah in vsaj enkrat letno v studiu organizirata prodajo izdelkov, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov niso končali pri naročnikih, od nedavnega pa ponujata tudi opcijo najema svoje keramike za praznovanja, poroke, fotografiranje, pop-up dogodke in druge priložnosti.