Januar: solata iz ljubljanskega rumenega korenja z mladim sirom in orehi
Predvajaj zvočni posnetek vsebine
Pečeno korenje je aromatična osnova te solate, ki je lahko vegetarijanska glavna jed ali topla predjed, pečeno korenje pa se obnese tudi kot priloga k svinski ali telečji pečenki.
ČAS PRIPRAVE
35 minut
KOLIČINA
za 2 osebi
SESTAVINE
500 g ljubljanskega rumenega korenja
1 žlica lokalnega medu
1 žlica jabolčnega kisa
sol in poper
noževa konica kumine
oljčno olje
1 pest mešanega zelenja (mlada špinača, motovilec, radič ...)
100 g mladega kozjega sira
1 pest orehovih jedrc
POSTOPEK PRIPRAVE
Pečico razgrejemo na 200 stopinj.
Korenje ostrgamo in po dolgem narežemo na četrtine. Stresemo ga na pekač, pokapljamo ga z oljčnim oljem, solimo, popramo, potresemo s kumino in premešamo. Pečemo 20 minut, da se nekoliko zmehča, vzamemo iz pečice, pokapljamo z medom in jabolčnim kisom, obrnemo in premešamo ter pečemo še 15 minut.
Orehe v suhi ponvi popražimo, da zadišijo, nato jih grobo nasekljamo.
Zelenje nežno operemo, osušimo in blago zabelimo z oljčnim oljem. Po njem razporedimo pečeno korenje in vse skupaj temeljito pokapljamo s sokovi iz pekača.
Po vrhu nadrobimo kozji sir in potresemo z orehovimi jedrci.