Jorg Zupan
Aftr, Breg
© Foto: Sous chef : Aftr
Predstavnik generacije slovenskih vrhunskih chefov, ki se je kalil pri najboljših svetovnih in slovenskih mojstrih, v svoji lastni kulinarični zgodbi, ki jo pripoveduje v Aftru in Bregu, pa prisega na iskrenost, svobodo in fluidnost, ki jih ne omejujejo toga pravila in stroge definicije. Z združevanjem tradicije, odprtosti duha za različne nazore, kakovostnih sezonskih sestavin ter dovršenih kuharskih tehnik ustvarja jedi, ki na sproščen način slavijo preprosto lepoto odlične hrane.
Preberite intervju z Jorgom Zupanom
-
Z Jorgom Zupanom, glavnim chefom ter solastnikom dveh pomembnih ljubljanskih sodobnih kulinaričnih postojank Brega in Aftra, smo se pogovarjali o pristopih h kuhanju in gostinskemu poslu, navdihujočih sezonskih sestavinah, vplivih različnih kultur in njihovi vlogi v njegovem ustvarjalnem procesu, ljubljanskih gostih, pogledih na prehranjevanje nekoč in danes in hrani kot veji kulture, pa tudi o vsem, kar skupaj s hrano in pijačo soustvarja izkušnjo obedovanja, ki pusti trajen vtis.