Mojmir Šiftar
Pen Klub
© Arhiv PEN KLUB
Predstavnik mlajše generacije slovenskih chefov, ki v svojem kuharskem slogu nenehno išče ravnovesje med stremljenjem k popolnosti in iskrenim, srčnim pristopom, ki ga vodi ustvarjalnost in igrivost. V mlajših letih se je uspešno udeleževal mnogih tekmovanj, se uril pri izkušenih vrhunskih chefih ter prepričanje o kuharski karierni poti utrdil pri Janezu Bratovžu. Vendarle pa na svoji ambiciozni kulinarični poti vedno posluša srce, ki ga veže na rodno Prekmurje, kateremu se pogosto pokloni tudi s svojimi krožniki, ter išče ustvarjalne načine, kako preverjene klasike predstaviti na sodoben način.
Ne zamudite dogodka v sklopu festivala November Gourmet Ljubljana
-
17. 11. 2025 ob 18:00 Restavracija PEN Klub, Tomšičeva ulica 12, 1000 LjubljanaŽličkanje z Mojmirjem Šiftarjem
Četrti večer žličkanja s chefi bo zaznamoval Mojmir Šiftar, chef Restavracije PEN Klub, znan po igrivosti, estetiki in drznosti svojih krožnikov.
Preberite intervju z Mojmirjem Šiftarjem
-
V restavraciji Pen Klub, ki jo uspešno vodi že zadnja tri leta in pol, smo obiskali chefa Mojmirja Marka Šiftarja ter z njim pokramljali o njegovih začetkih, pomembnih vplivih na njegov razvoj, virih navdiha ter novi slovenski kulinariki. Pa tudi o tem, kaj ga je oblikovalo v to, kar je danes – večkrat nagrajen slovenski chef, ki daje ustvarjalnosti in dobremu vodenju ekipe prednost pred stereotipnim kuharskim egom ter se pri svojem kuharskem jeziku drži slovenskega izročila in ga podaja na način, ki spoštuje tradicijo, z dovršeno tehniko pa jo povzdiguje na višjo raven.
Recepti
-
-
Čas
4:00 h
-
Oseba
4
-
Avtor
Mojmir Šiftar
-